Süßspeise
Armer Ritter von Papa
oder: Armr Ridder vom Babba
Altbackenes Weißbrot, Eiermilch, Butter in der Pfanne — mehr ist es nicht. Der einzige Punkt, an dem es kippt: Das Brot darf die Milch nur streifen, nicht saufen. Vollgesogene Scheiben fallen beim Wenden auseinander und bleiben innen pappig.
- 1
Die Milch in eine weite Schüssel gießen, Eier, Zucker, Vanillezucker und den Zitronenabrieb dazugeben und alles glatt verrühren. Die Schüssel muss breit genug sein, dass eine Brotscheibe flach hineinpasst.
- 2
Die Scheiben einzeln eintauchen, einmal wenden und sofort wieder herausnehmen. Sie sollen ringsum benetzt sein, aber nicht vollgesogen — wer sie ziehen lässt, hebt beim Wenden Brei aus der Schüssel.
- 3
Die Butter in einer mittelheißen Pfanne aufschäumen lassen und die Scheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Bei zu großer Hitze wird die Butter dunkel, bevor das Ei in der Mitte gestockt ist.
- 4
Zucker und Zimt mischen, die heißen Scheiben damit bestreuen und gleich auf den Tisch bringen. Dazu passt stückiges Apfelmus.
Nemm Brot vom Vordag. Frisches saugt d'Eiermilch nei wia a Schwamm ond fällt dr en dr Pfann ausenander.
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