Hauptgericht
Gefüllte Paprika
oder: Gfüllte Paprika
Das Hackfleisch gart in der Paprika, die Paprika gart in der Brühe, und aus der Brühe wird am Ende die Soße. Sauerrahm und Tomatenmark kommen erst hinein, wenn die Schoten schon draußen sind — und danach darf nichts mehr kochen.
- 1
Das Toastbrot in einer Schüssel mit Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- 2
Hackfleisch, Eier, Senf und die gehackte Zwiebel mit dem ausgedrückten Brot verkneten und herzhaft abschmecken. Lieber kräftiger würzen, als man es roh für richtig hält — die Brühe zieht Würze aus der Masse.
- 3
Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden, aushöhlen und die Fleischmasse locker einfüllen, ohne sie zu stopfen.
- 4
Die Fleischbrühe in einem hohen Topf aufkochen, die Paprika hineinstellen und zugedeckt 30 bis 40 Minuten leise köcheln, bis sie weich sind.
- 5
Die Schoten vorsichtig herausheben und beiseitestellen.
- 6
Steht der Topf noch randvoll, die Hälfte der Brühe abschöpfen, sonst bleibt die Soße dünn. Tomatenmark und Sauerrahm in einer Schüssel verrühren, in die Brühe rühren, den Bratenjus dazugeben und abschmecken. Ab hier darf die Soße nicht mehr kochen, sonst flockt der Sauerrahm aus.
- 7
Die Paprika zurück in die Soße setzen, einmal heiß werden lassen und servieren.
S'Hackfleisch kräfdiger würza, als mr moint. D'Brüah zieht beim Kocha d'Würz aus dr Füllong raus.
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