Käßpätzle mit Röschtzwiebla
Kässpätzle sind bei uns kein Beilagenessen, sondern das ganze Abendessen. Wichtig sind zwei Dinge: der Teig muss zäh sein, und die Zwiebeln gehören extra in die Pfanne — nie mit in den Ofen.
- 1
Mehl, Eier, Salz und Sprudelwasser zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen zieht. Zwanzig Minuten ruhen lassen.
- 2
Reichlich Salzwasser aufsetzen. Teig portionsweise auf ein nasses Brett streichen und in dünnen Streifen ins siedende Wasser schaben.
- 3
Spätzle mit dem Schaumlöffel herausnehmen, sobald sie oben schwimmen, und kurz kalt abschrecken.
- 4
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Butter langsam goldbraun braten — das dauert gut zehn Minuten, geh nicht weg.
- 5
Spätzle und Käse abwechselnd in eine gebutterte Form schichten, oben Käse. 12 Minuten bei 200 °C in den Ofen.
- 6
Röstzwiebeln erst vor dem Servieren darüber geben. Endiviensalat mit Essig dazu.
Bleibt was ibrich: am nägschda Dag en dr Pfanna mit Oi uffbroda. Schmeggt fascht bessr.
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