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Linsa mit Soidawürschtle
Mit Essig abgeschmeckt, Spätzle daneben — nicht drunter. Linsen mit Saitenwürstle sind das schwäbische Nationalgericht Nummer eins, und jeder hat seine eigene Meinung dazu. Unsere: viel Essig, wenig Schnickschnack.
- 1
Linsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen.
- 2
Zwiebel und Karotte fein würfeln, Speck in Streifen schneiden. Alles in einem Topf in wenig Fett andünsten.
- 3
Linsen, Lorbeerblatt und so viel Wasser dazu, dass die Linsen gut bedeckt sind. 35 Minuten köcheln.
- 4
Saitenwürstle in heißem Wasser erwärmen — nicht kochen, sonst platzen sie. Spätzle in Butter schwenken.
- 5
Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Würstle und Spätzle servieren.
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