Backen
Marmorguglhupf von Oma Mella
oder: Marmorkuchen aus der Guglhupfform
Ein Rührteig, dessen einziges Maß der Rührhaken ist: Er muss fast daran kleben bleiben. Wird er fester, kommt Milch dazu. Die beiden Schichten werden am Ende nur einmal mit der Gabel durchzogen — wer rührt, bekommt einen braunen Kuchen ohne Muster.
- 1
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse deutlich heller geworden ist.
- 2
Die Eier nach und nach dazugeben und jedes einarbeiten, bevor das nächste kommt.
- 3
Mehl und Backpulver sieben und langsam unterlaufen lassen. Wird der Teig zu fest, löffelweise Milch dazugeben — er muss fast am Rührhaken kleben bleiben.
- 4
Etwa die Hälfte der Masse in die gefettete und bemehlte Guglhupfform füllen und glatt streichen.
- 5
Den Rest mit dem Kakao verrühren, bis er gleichmäßig dunkel ist, bei Bedarf mit etwas Milch geschmeidig machen, und als zweite Schicht einfüllen.
- 6
Mit einer Gabel in großen Bögen einmal durch beide Schichten ziehen, nicht mehr.
- 7
Bei 175 °C etwa 75 Minuten backen. Stäbchenprobe: Am Holz darf kein feuchter Teig mehr hängen.
- 8
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und erst dann mit der Schokoglasur überziehen. Auf warmem Kuchen läuft sie herunter, statt fest zu werden.
Bloß oimal mit dr Gable durch, en große Boga. Wer rührt, kriagt an braune Kucha ohne Muschter.
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