Maultascha en dr Briah
Die Herrgottsbscheißerle: geschmälzt, in der Brühe oder in Scheiben gebraten. Der Legende nach haben die Mönche vom Kloster Maulbronn das Fleisch im Spinat versteckt, weil sie freitags keins essen durften. Ob's stimmt, ist egal — die Maultaschen sind geblieben.
- 1
Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Nudelteig kneten. Dreißig Minuten in Folie ruhen lassen.
- 2
Für die Füllung Brät, Spinat, Zwiebel, ausgedrücktes Brötchen und Ei verkneten. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Teig dünn ausrollen. In Rechtecke schneiden (10 × 12 cm), je einen Esslöffel Füllung draufsetzen, Ränder mit Wasser bepinseln, zusammenklappen und andrücken.
- 4
In siedendem Salzwasser zwölf Minuten ziehen lassen. In heißer Brühe mit Schnittlauch servieren.
Da Nudldoig dinn ausrolla — mr muass d'Füllong durchscheina seha.
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