Hauptgericht
Pute im Bierteig mit Karotten
oder: Pute im Bierdoig
In den Bierteig kommen geraspelte Karotten — dadurch wird die Hülle außen kraus und bleibt innen locker. Die Putenstücke werden vorher in Mehl gewälzt, sonst rutscht der Teig beim Frittieren wieder ab.
- 1
Das Mehl mit Eiern und Bier zu einem weichen, zähflüssigen Teig verrühren und kurz stehen lassen.
- 2
Die geraspelten Karotten unter den Teig heben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Der Teig darf würziger sein als gewohnt, das magere Fleisch bringt nichts mit.
- 3
Die Pute in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. Das Mehl ist der Kleber zwischen Fleisch und Teig.
- 4
Das Öl in der Fritteuse auf 170 °C bringen.
- 5
Die Fleischstücke durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und portionsweise goldbraun ausbacken. Nicht zu viele auf einmal ins Fett geben, sonst fällt die Temperatur.
- 6
Die fertigen Stücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 80 °C warm halten, bis alles gebacken ist.
Immer bloß a paar Stückle uf oimal ens Fett. Wenn's z'kalt wird, saugt dr Doig s'Öl nei ond wird batzig.
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