Träubleskuacha mit Baiser
Johannisbeeren aus dem Garten, obendrauf eine Haube Baiser. Träubleskuchen ist der Sommerkuchen im Ländle — sauer, süß, mit knusprigem Mürbteigboden und einer Wolke aus Eiweiß obendrauf.
- 1
Mehl, Butter in Stücken, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem Mürbteig verkneten. Dreißig Minuten kühl stellen.
- 2
Teig ausrollen, in eine Springform legen, Rand hochziehen. Mit einer Gabel einstechen und zehn Minuten bei 180 °C blind backen.
- 3
Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- 4
Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Auf den Beeren verteilen. 25 Minuten bei 160 °C backen, bis das Baiser goldbraun ist.
Hannesbeera aus'm oigena Garda schmegged am beschda — abr bloß, wenn d'Amsla was ibrig lond.
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